Zwarte wintertruffel - Tuber Melanosporum
Het verhaal van de truffeljager en zijn truffeljacht op honden is een van de mooiste truffeltradities.
Met behulp van zijn hond vindt de man de kostbare zwarte diamant van de tafel: “De Wintertruffel”
Hoewel we over het algemeen wijzen naar de witte truffel als de meer kostbare, geven velen de voorkeur aan de zwarte wintertruffel. Het gleba is zwartbruin, met aan de binnenkant dunne en dichte witachtige aders. De wintertruffel heeft een mooie diepe rijke smaak en een zoete (chocolade) aardse geur.
Seizoen: van november tot en met maart afhankelijk van de de natuur
Oogstgebieden: Umbria, Abruzzo, Marche Toscane en Lazio maar in kleinere hoeveelheden, ook in Veneto, Lombardije, Emilia Romagna, Trentino, Piemonte en Liguria
De prijs van de truffels verschilt per week en is afhankelijk van de geoogste vondst. Elke truffel verschilt per vorm en gewicht, dus deze kan afwijken van de bestelde hoeveelheid. Bij een afwijking van meer dan 10% wordt het verschil berekend in de winkel.