Collectie: Zagt Vlees

De leverancier van vele toprestaurants van Amsterdam tot Antwerpen en van Dubai tot Barcelona.

Foodjoy en Zagt hebben al jaren een fantastische samenwerking waardoor dit kwaliteitsvlees ook voor u bereikbaar is geworden.

Zagt Amsterdam is gespecialiseerd in Dubbeldoelkoe-vlees dat zij na een Dry-age periode pas aanbieden.

Dubbeldoelkoe 

Zoals de naam al zegt hebben de dubbeldoelkoeien van het Holstein ras een dubbel doel; na een succesvolle carrière als melkkoe worden ze gebruikt als vleesrund. Hiermee behoort het vlees van de dubbeldoelkoe tot een van de duurzaamste soorten. Wanneer de koeien worden verplaatst van het groene weiland naar ruime strohokken krijgen ze extra voeding in de vorm van maïs en kuilgras. Gedurende twee tot vijf maanden groeien de dubbeldoelkoeien uit tot volwaardige vleeskoeien. De koeien hoeven geen melk meer te produceren waardoor ze minder gespierd zijn en meer energie kunnen steken in het aanmaken van vlees en vet. Hierdoor is het nieuwe aangezette vlees heerlijk mals, rijk gemarmerd en voorzien van een authentieke smaak. Het slachtmoment van de selecte groep dubbeldoelkoeien vindt plaats wanneer de verhouding tussen het vlees en vet optimaal is. De smaak is verrassend en zo werken we met zijn allen mee aan een stukje duurzaamheid en dat gewoon van eigen bodem.